步骤 1

酸菜切丝,生姜切片,大葱一半切段一半切碎,桂皮、八角、花椒粒洗净,土豆粉泡软备用。

步骤 2

排骨斩断、洗净、加入冷水,大火煮开后关火;热水洗净排骨、砂锅上的血沫后加入热水。

步骤 3

加入前期准备好的姜片、葱段、花椒粒、桂皮、八角并加入适当料酒后大火煮开转小火慢炖20分钟。

步骤 4

加入酸菜,大火煮开转小火炖15分钟后加入土豆粉,大火煮开转小火炖10分钟。

步骤 5

按照自己的口味边尝汤边放盐,如果觉得汤不够酸还可以在这时加一些白醋,最后加入葱碎出锅(也可加入少量味精提鲜)。

步骤 6

蒜泥加生抽做蘸料,无辣不欢的朋友还可以在蘸料中加入油泼辣子。

步骤 7

爽脆的酸菜、鲜香的排骨、劲道的土豆粉、酸爽的汤底,热腾腾的酸菜炖排骨绝对是最适合寒冷冬日的美食。

酸菜炖排骨的蘸料

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